健康面对面

　　带状疱疹和水痘是一种病吗?
　　问：我听说只有出过水痘的人才会得带状疱疹，是这样吗?
　　热心读者
　　答：这种说法是正确的。
　　水痘和带状疱疹是同一种病毒感染人体后先后引起的两种致病过程。带状疱疹的发生不是由体外的病毒引起，而只能是由潜伏在体内的病毒复发所致。
　　水疱－带状疱疹病毒初次感染人体后在体内大量增殖。散布全身，导致人体发生水痘。这一过程多发生在儿童期。水痘愈后病毒可持久地潜伏于神经节中。成年后由于机体免疫力下降及理化因素刺激，潜伏病毒被激活。使受侵犯的神经节发炎及坏死。产生神经痛。同时，再活动的病毒可沿神经轴突至支配的皮肤细胞增殖，于是此神经节支配的皮区出现一串带状的疱疹。故称带状疱疹。
　　带状疱疹的发生是由于机体免疫力下降。其诱因有很多，如感冒、过劳、某些传染病、恶性肿瘤、艾滋病、系统性红斑狼疮、放射治疗、烧伤以及使用某些药物(如免疫抑制剂及肾上腺皮质激素、锑剂、砷剂等)。需要注意的是，有些人在儿童时期感染了水痘一带状疱疹病毒，但并没有出现水痘的临床表现。成年后也会发生带状疱疹。可见。在人的一生中可先后患水痘或带状疱疹，也可只发生其中一种。或虽感染病毒而无任何表现。
　　
　　带状疱疹会不会传染?
　　问：带状疱疹会不会传染呢?
　　热心读者
　　答：理论上讲，在带状疱疹患者的水疱液中有病毒，对水疱一带状疱疹病毒无免疫力的儿童接触了疱液会被感染发生水痘。但这种机会比较少。成年人则大多具有免疫力，故即使接触也不会发病。所以，带状疱疹不会在人群中引起流行。带状疱疹患者也不需要特殊隔离。但应避免与儿童密切接触。
　　
　　苹果表面的油状物是什么?
　　问：为什么苹果表面总是油油的，用水也洗不干净?
　　北京 黎英
　　答：苹果表面的油状物应该是为了保鲜打的蜡。
　　打蜡是延长水果贮存期限的一种方法，苹果表面的蜡质层可以阻隔空气，减少水分蒸发，延缓苹果的成熟。避免快速腐烂发酵。另外，经过打蜡的苹果更加美观。一般来讲，水果打蜡使用的是食用蜡，对人体不会有危害，但也有少数商家违规使用工业蜡。会损害身体健康。只用清水无法清除苹果表面的蜡质，要想去蜡，除了削皮之外，可以试着用盐轻搓苹果2～3分钟，再用清水冲净即可。
　　
　　什么是阿特金斯减肥法?
　　问：我听说，有一种不吃主食只吃肉就可以减肥的方法，能介绍一下吗?
　　天津 张淑芳
　　答：这种不吃主食只吃肉的减肥方法，就是在美国流行一时的阿特金斯减肥法。20世纪70年代。美国医学博士罗伯特·阿特金斯提出了一种全新的减肥方法，控制碳水化合物的摄入，同时不限制蛋白质和脂肪，所以这种减肥方法又被称为“高脂减肥法”或“吃肉减肥法”。
　　阿特金斯认为控制碳水化合物饮食法比低脂高糖饮食法对人体更有益处，并且还有助于改善心脏病及其他疾病的病情。他提倡人类应该完全放弃碳水化合物，而改吃高蛋白食品，因为碳水化合物可以被身体转化成脂肪存贮起来，但蛋白质却不会。他告诉想要减肥的人：“可以吃任意量的牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉、鸭肉、鸡蛋、海鲜和黄油，但是要控制碳水化合物的摄入量，最好每天不超过20克。绝对不要吃糖、面粉产品、谷物食品、含淀粉的蔬菜和甜的调味品。多喝水，但要避免咖啡、茶和软饮料。还要每天进行锻炼。”
　　这种减肥法颠覆了传统的运动加节食的减肥方式，有人认为它确实有效，但也有很多专家认为，这是一种不科学的饮食方式。会造成机体的高负担。对高血压、心血管病等疾病来说，也可能是一种不可忽视的诱因。阿特金斯减肥法是否有效，副作用如何，还有待于进一步的研究和试验证明。
　　
　　雪莲果是什么?
　　问：最近我在市场上见到一种水果，外形酷似山芋。据卖水果的人说，这种水果叫雪莲果。不知这种水果的正式名称是什么?有何营养成分?
　　天津 刘兰生
　　答：雪莲果原产自南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品，又称作“yacon”(亚贡，或者阿贡)，即“神果”之意。因为生长在海拔1000米以上的高山上。又能开出美丽的花朵，故名“雪莲果”。
　　雪莲果的外形像番薯。其果肉口感却很像梨。汁多而晶莹剔透，甘甜爽脆。雪莲果含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素，还是一种低热量食品，因其碳水化合物不为人体吸收，很适合糖尿病人及减肥者食用。最值得关注的是雪莲果含有丰富的果寡糖，其含量是所有植物中最高的。果寡糖具有促进消化，调理胃肠道；产生对肠道有益的双歧因子；调理血液，降低血脂；通便、防治下痢；降火清毒；提高免疫力等多种作用。
　　雪莲果既可以洗净削皮生吃，也可以与鸡或排骨煲汤。需要注意的是，雪莲果含有单宁，切开去皮后，暴露在空气中就会氧化为褐色。为了防止变色。可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡。
　　
　　怎样剥生栗子?
　　问：生果子的壳很硬，很难剥，即使剥开，里面那层皮也很难揭掉，请问有什么好方法吗?
　　河北 宋杨
　　答：给您介绍几种生栗子去壳去皮法。
　　热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落。
　　筷子搅拌去皮法：将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。
　　冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。
　　微波炉加热法：将买来的生栗子。用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层皮和肉即会自动脱离。用此方法去栗皮前，一定要将其外壳剪开。
　　热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除。放入沸水中煮3～5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3～5分钟，很容易剥去栗皮。
　　日光暴晒法：把生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂。