西餐教室

　　鸡肉哈密瓜兰明治
　　
　　原料：
　　去皮鸡胸肉2块(每块200克)盐1茶匙黑胡椒1茶匙　磨碎的柠檬皮1茶匙辣芥末2茶匙　橄榄油2汤匙哈密瓜(去皮去子)180克　柠檬汁1茶匙法式鲜乳酪100克　吐司片8～10片
　　制作时间：30分钟
　　每份热量：约600千焦
　　详细制法：
　　1、冷水洗净鸡胸肉、沥干。以1/2茶匙盐及黑胡椒调味。将磨碎的柠檬皮与1茶匙芥末混合后，涂在鸡胸肉上。
　　2、放入橄榄油于平底锅中加热，放入鸡肉，以中火煎煮，每面各煎5分钟，直至熟透。然后，将鸡肉放凉。
　　3、哈密瓜切成薄片，滴上柠檬汁。
　　4、将法式鲜乳酪与剩下的芥末拌和，再加盐和黑胡椒调味，做成乳酪酱。把冷却的鸡肉切成薄片。
　　5、面包涂上步骤4所做的乳酪酱，再一层一层地分别放上鸡肉片、哈密瓜片，最后盖上一片面包。将叠好的面包对角斜切后即可上桌。
　　
　　虾仁三明治
　　
　　原料：
　　煮熟、去壳的虾仁200克　番茄1个沙拉酱100克　白胡椒1/4茶匙盐1/2茶匙　熟酪梨1个　柠檬汁1汤匙生菜叶4片　吐司片8～10片
　　制作时间：20分钟
　　每份热量：约560千焦
　　详细制法：
　　1、虾仁切成小丁。番茄去蒂、洗净后切细。
　　2、虾仁、番茄一起加入沙拉酱拌和后，再以一半的白胡椒及盐调味。
　　3、酪梨去皮后纵向切半、去核，切薄片，并立刻滴入柠檬汁。
　　4、生菜叶洗净、沥干后覆在一半面包上。再均匀地撒另一半盐、白胡椒。涂抹步骤2所做的虾仁酱料，最后盖上酪梨片和另一半面包并轻压。对角斜切面包。