健康有“米”

　　★最滋补的粳米
　　
　　粳米，即粳稻的种仁，也就是我们日常用来做米饭的普通大米，米粒膨胀性小但黏性大，多作为日常食用米。粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B₁、维生素B₂、烟酸、维生素C及钙、磷、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
　　功效：粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。用粳米煮粥以养生延年。在我国已有2000多年的历史了。粳米粥最上一层的粥油(也就是我们俗称的“粥皮”)能够补液填精，对病人、产妇和老人最适宜。同时，粳米粥有“世间第一补人之物”的美称，应经常适量食用。
　　烹饪行动：粳米煮成的大米饭，香气扑鼻，口味最佳。
　　
　　★最助消化的糙米
　　
　　糙米就是带壳的稻米，如果将这层壳在碾磨过程中去除，就成了上文所说的粳米。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。
　　功效：米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有一定的治疗效果。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。
　　烹饪行动：糙米相对于粳米需要较长时间的烹煮。
　　
　　★最排毒的糯米
　　
　　糯米又叫江米，是一种有黏性的稻米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃。深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B₁、维生素B₂、多量淀粉等营养成分。
　　功效：糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效，可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多尿、气虚自汗、妊娠胎动、痘疹痈疖等病症。但因为糯米不好消化，不宜食之过量。老人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意。
　　烹饪行动：逢年过节吃的年糕、元宵，都是用糯米制成的，最为滑黏入味，口感浓厚。
　　
　　★最补肾的黑米
　　
　　黑米。被称为“补血米”。营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质。营养价值高于普通稻米。
　　功效：经常食用黑米，对慢性病患者、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用，能明显提高人体血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效。是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。《本草纲目》中说。黑米能“滋阴补肾，健身暖肝，明目活血”，久服可强身延年。
　　烹饪行动：口感较粗的黑米最适合用来做成点心、汤圆、粽子、馒头、面包等。需要注意的是。黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应浸泡一夜再煮。
　　
　　★最养胃的小米
　　
　　小米，又称粱米、粟米，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B₁、维生素B₂、烟酸和钙磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。
　　功效：小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。
　　烹饪行动：小米煮粥是最常用的烹饪方法，如果将小米与大米一起做成二米饭，也是别有一番风味的。
　　
　　★最美颜的薏米
　　
　　薏米，又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”，含有薏苡仁油、薏苡仁脂、固醇、亮氨酸、精氨酸等多种保健成分。
　　功效：中医认为。薏米味甘、淡。性微寒。入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效，对脾虚腹泻、关节疼痛、胃癌、子宫颈癌等症有治疗和预防作用。薏米对于美容的功效也十分显著。它能够减少皱纹，消除色素斑点，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效。另外，它对紫外线还有吸收能力，多吃薏米就可以防晒。但应注意，大便燥结、津液不足、小便多者及孕妇不宜服用。
　　烹饪行动：薏米可与山药、大枣、小米煮粥喝或炒熟后研末冲服。