食品与健康2009年第3期

目录

• 奶之惑

  2009年2月，本已日趋平静的奶类市场又起波澜，先是蒙牛的金牌牛奶特仑苏被曝含有致癌物，紧接着，又有报道称进口品牌多美滋奶粉导致多名婴儿泌尿系统结石。虽然随后

  青　雨 阅读全文
• 从《红楼梦》中的烤鹿肉谈起

  《红楼梦》可以说是一部描写清代生活的百科全书，仅就饮食文化而言，作者就用了将近三分之一的笔墨。书中描述的饮食文化活动，就规模讲，有大宴、小宴、盛宴；就时间讲，

  通庆楼主 阅读全文
• 家庭压力大儿童易肥胖等

  家庭压力大儿童易肥胖 瑞典研究人员在最新一期美国《儿科学杂志》上报告说，家庭压力大会增加孩子患肥胖症的风险。研究人员对比分析了7443个家庭的“压力水平”，

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• 历史悠久的中国醋

  醋，国人烹调不可或缺的一种调味料。据考证，中国食用醋已有2000多年的历史。醋古称“酢”，别名醯，又称苦酒和“食总管”，是一种以粮食为原料发酵的酸味液态调味品

  黄怀庆 阅读全文
• 食醋家族新成员——果醋

  果醋是用水果直接发酵或用陈醋勾兑出来的醋饮料，它兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。果醋种类很多，原料包括橙、柠檬、桂圆

  胜　寒 阅读全文
• 醋的妙用

  消毒 用白醋或食醋(按每立方米3毫升定量)加适量的水以文火慢蒸，使空气中有较浓的酸味，于晚上蒸熏一次。能解毒杀菌，适用于预防流行性感冒、流行性腮腺炎等疾病。

  霜　宏 阅读全文
• 营养大讲堂之茶多酚

  茶叶是我国历史悠久的保健养生饮品，相传“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶(茶)而解之”。有人把茶字拆成“艹”与“八十八”再相加而得一百零八，谓之茶寿，从而引申出

  白绍蓓 阅读全文
• 糖尿病饮食六误区

  饮食疗法作为糖尿病的基本治疗方法，已为众多糖尿病病友所接受。但是，笔者发现很多病友在认识观念和具体操作中依然存在着种种误区，并在很大程度上对病情控制以及生活质

  王建华 阅读全文
• 饮料好喝要适量

  眼下市场上各种口味和品种的饮料很丰富，由于其口感好，受到很多人尤其是年轻人的欢迎，有的人甚至用饮料代替了白开水。这样做好不好呢?下面我们来看看几种常见的饮料长

  张玥含 阅读全文
• 春季饮食重营养

  春季饮食，以选择一般性调补食品为宜，如鸡蛋、瘦肉等，可改善体质，也可充沛体力，同时注意常吃些新鲜蔬菜和野菜，有利于促使体内积热的散发。中医认为，春季与五脏中的

  王　炎 阅读全文
• 点菜的学问

  无论是家庭宴会、朋友聚会还是商务往来，在外就餐都是必不可少的部分。在餐厅点菜，如何在享受美味的同时兼顾健康，也是一门学问。而掌握这门学问的要领，就是从认识以下

  刘共华 阅读全文
• 吃番茄会得肾结石吗？

  自三聚氰胺事件的陆续曝光后，人们开始“谈石色变”，“吃番茄易得结石”的说法也开始了新一轮盛传。在Google里输入“番茄结石”，可以得到202000条记录，其

  王勃诗 阅读全文
• 食品安全，换个角度看

  食品安全虽说算不上什么时髦的词，但能把它说清楚的人并不多。其实，食品安全包括食品数量安全、食品质量安全和食品营养安全三个方面。目前大家比较关注的问题多为食品质

  闵保华 阅读全文
• 细节决定一切

  有这样一个故事。话说日本古代的永禄时期，军阀混战，其中实力最强的是北条氏康，北条的长子叫做北条氏政。有一天，父子两人一起吃饭，战场上的饭食比较简单，只有米饭和

  赵　朋 阅读全文
• 女人孕期也美丽

  其实，孕期并不是很多准妈妈们想象中那般痛苦，倘若懂得呵护自己，9个多月的光阴就会轻轻松松一晃而过。以下就是一些最让女人们担心的所谓“孕期恐怖事件”，现在为你提

  傅　绘 阅读全文
• 女性腰部疼痛六大对策

  女性纤细的腰部，不仅是一道美丽风景，也是一处健康敏感区。过度疲劳时、长坐长站时、穿低腰裤时、坐月子时……是否考虑到腰部也在和我们一起承担。健康是一辈子的事。养

  严双红 阅读全文
• 春防流脑早知道

  春天，又到了流脑(流行性脑脊髓膜炎)的发病高峰期，为了有效地加以预防，以下知识应该知道。 什么是流脑? 流脑是流行性脑脊髓膜炎的简称，是脑膜炎双球菌引起的

  王延群 阅读全文
• 初春季节，让宝宝远离皮肤小麻烦

  又干又冷的天气，宝宝的皮肤会变得干燥和粗糙，皮肤可能会出现各种小状况，像特应性皮炎、皮肤皴裂、舌舔皮炎等，还有可能长冻疮。为对付这些小麻烦，我们需要掌握一些基

  梅　林 阅读全文
• 老人春日防六病

  中医认为，春季“百草回芽，百病发作”。春季乍暖还寒，气候变化频繁，温差较大，是多种疾病的高发季节，身体虚弱的老人更是如此。因此，在春季，老年人养生需谨慎防病。

  王　彦 阅读全文
• 调节情绪养心性　避生三气得怡然

  作者简介：张国玺，教授，中国中医研究院西苑医院老年医学研究所研究员，中国中西医结合学会养生学与康复医学专业委员会委员，中华医学会老年医学分会委员，北京中西医结

  张国玺 阅读全文
• 药食兼用之“沙棘”

  沙棘为胡颓子科沙棘属植物沙棘的干燥成熟果实，秋、冬二季果实成熟或冻硬时采收，除去杂质，干燥或蒸后干燥后入药。 沙棘本是蒙古族、藏族的习用药材。在1000多年前

  逸　菲 阅读全文
• 新资源食品四问

  一、什么是新资源食品?包括哪些类型? 根据卫生部新版《新资源食品管理办法》的规定，新资源食品包括以下四类。 第一类：在我国无食用习惯的动物、植物和微生物。具

  包　巍 阅读全文
• 配搭须知

  [原文] 谚曰：“相女配夫。”《记》曰：“儗人必于其伦。”烹调之法，何以异焉?凡一物烹成，必需辅佐。要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙。

  陶　然 阅读全文
• 阳春三月话食疗

  阳春三月，从立春开始，到立夏前一日止，包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气。阳春三月，由于温煦多风，阳气升发，万物复苏，自然界呈现一派欣欣向荣的景象

  朗　轩 阅读全文
• 活血补血食当归

  当归，始载于《神农本草经》，被列为中品，历代本草均有记载，因其可使气血各有所归而得名。当归主要产于甘肃东南部岷县、成县等地以及陕西、云南、四川，其中以岷县产量

  王钱道 阅读全文
• 豆腐保健食疗汤９款

  豆腐是我国的一种古老的传统食品，是低热量、低脂肪、高蛋白的美味营养保健佳品。中医认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。

  雁　群 阅读全文
• 面部按摩，令你容光焕发

  爱美之心，人皆有之。谁不想有一个容光焕发的面容呢?你也许想不到，持之以恒的按摩对皮肤的美容作用十分显著。 按摩可以促进肌肤的血液循环，使新陈代谢更为活跃，同时

  阎　群 阅读全文
• 让呼啦圈转掉“救生圈”

  换季了，忽然发觉我的衣服居然都“缩水”了，站到镜子前：脸蛋圆了，腰身粗了，小肚腩凸出来了，四肢更加发达了……日子真的是过得太有“福气”了。虽然猪肉涨价了，但是

  林　颐 阅读全文
• 蒙古族美食

  蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。并且将以奶为原料制成的食品称为“白食”，意为圣洁、纯净的食品；以肉类为原料制成的食品称

  果　冻 阅读全文
• 丁少爷糖堆儿红津城

  天津有句俗话：五更吃串山里红，人到老了不受穷。天津卫的老老少少没有没吃过红果大糖堆儿(糖葫芦)的，酸甜适口，消食开胃。 现在吃的用的讲品牌，老年间也一样，丁少

  由国庆 阅读全文
• 黑芝麻和白芝麻的营养价值有什么区别？等

  Q黑芝麻和白芝麻的营养价值有什么区别? 问：黑芝麻和白芝麻的营养价值有什么区别? 辽宁孙惠君 答：从营养成分来看，100克黑芝麻含蛋白质19.1克，脂肪461

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• 麻辣牛肉干

  原料：牛柳1000克 大葱1根 姜1大块(约50克) 花椒50克 干红辣椒50克 料酒3汤匙(45毫升) 生抽1汤匙(15毫升) 老抽3汤匙(60毫升) 白糖

  文　恰 阅读全文
• 快速去除口臭等

  快速去除口臭 张守智 茶叶：有止渴、清神、消食、除烦去腻的功效。用浓茶漱口或口嚼茶叶可除口臭。进食大蒜、羊肉等食物后口气难闻。用茶叶1小撮，分次口中慢嚼，除

  张守智等 阅读全文
• 春之食

  在我国民间，有着许多与春天相关的食俗。这些以春为名的食物，洋溢着盎然的春意。 春饼春日食春饼是我国的一种古老习俗。据《中国年节食俗》记载，春饼最早与合菜同放在

  圣　先 阅读全文
• 旧时情怀

  在刚刚落幕的柏林电影节上，《梅兰芳》空手而归。 这样的结果，虽然让我们有些许失落，但也是意料之中的。《梅兰芳》有一个隐形的对手，就是十几年前出自同一导演之手的《

  弥　雅 阅读全文
• 《我的小煮意》等

  《我的小煮意》 作者：捷安特·潘达 出版社：中国画报出版社 出版时间：2008-10 定价：24.8元 ★荐书理由 二十年前，传统的家庭主妇从早到晚埋首在厨房中

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