玉米水分不同测定方法结果分析

摘要：本文通过对几种测定玉米水分方法的比较，得出结论微波干燥测水技术可以用于单个或小批量玉米水分测定中，且所得测定结果符合国标要求，有进一步研究和推广应用的价值。

关键词：玉米水分；微波干燥；分析

中图分类号： S513 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.07.029

粮食水分是指粮食样品中占试样质量百分比的水的比例。粮食水分被认为是鉴别粮食质量的关键指标。它关系到粮食的安全储藏，加工生产和调存、购销。

分析粮食的水分则是明确水分子的含量。是粮食检验实际工作的需要。水分项目的检测方法有加热法、微波法、核磁法、近红外等方法。

粮食水分检验，目前国家标准有GB/T5497-85《粮食油料水分测定》就是105℃恒重法和130℃±20℃定时（40分钟），还有GB/T10362-2008《玉米水分测定方法》即130℃～133℃定时法，等效与ISO6540-1980《玉米水分测定方法》，可是笔者在实验过程中对同一粉碎试样检验时，实验结果差异显著（见表1）。

从表1可以看出，GB/T10362-2008法测定同一试样实验结果比GB/T5497-85方法要高0.5%～0.8%，同时水分愈高试样差值愈高；可是GB/T5497-85法中的标准105℃和130℃定温定时法的结果有误差，误差大都大于0.3%；采用130℃定温定时法与GB/T10362-2008测定做对比小误差要小，对原因进行分析，也许是干燥时间短，水分蒸发不彻底导致。

通过对测定结果分析可以看出几种检验方法对它的影响， GB/T10362-2008笔者认为更等同于真实值，可这种方法需要样品烘干4小时，对检验一个样品或少量样品水分来说，效率过低。所以，将微波处理技术应用于玉米中，选用相应处理条件（经过实验验证微波功率约350W，时间在10～20分钟之间，样品数量少于7份），很好、快地检验出玉米水分百分率，降低成本，提高了玉米水分的检验效率。

原来的微波验水技术，采用样品吸收微波，从而使微波能量发生变化，通过变化量测定含量。而微波烘干法是用超高频电磁波加热，使介质中的极性分子（如：水分子等）随着电磁场的频率改变而改变取向，来回推动分子，具有摩擦热，因而使材质温度得升高，整体加热微波中介质，不需要样品导热，使驱动力巨大，有“泵送效应”，把分子的水蒸汽转移到表面，所以加热得快，样品受热均匀，需要烘干时间短。因而可以用微波干燥法代替传统恒温法检验小批量玉米样品，下面是微波干燥处理过程。

1 试验仪器

1.1微波炉

型号MZQ-2070EGCZ功率700W，海尔集团生产。

1.2恒温烘箱

101A-1ET型电热鼓风干燥箱，功率3KW。

1.3电子天平

ME203上海天平厂生产感量0.0001g。

1.4其他

干燥器（Ф25cm）130140℃干燥处理后的变色硅胶扁型称量瓶（Ф50mm，不带盖）；粉碎机。

2 方法

按照GB/T10362-2008要求制备样品，并使样品存储于样品瓶中。使称量瓶在微波炉中工作15分钟后取出，在干燥器中冷却30分钟后，称量，记为W0；玉米试样称量为两份，记为W1；放样品瓶要对称，关上炉门，调节微波功率为低档（功率约750W×50%），时间设为15分钟；停止微波炉后，打开炉门，使称量瓶在干燥器中冷却30分钟后称量，记为W2；根据GB/T10362-2008要求，使其检验结果与微波处理法比较，结果见表2。

3 计算

水分（%）=100（W2-W0）/（W1-W0）

4测试精密度

笔者进行了测试精密度的工作以检查微波干燥处理法的适用性，即不间断测定同一试样n=10次，计算结果的RSD见表3，表明此种方法比较可靠。

5 结论

通过上面实验，笔者认为：因为最后测定的结果符合国标要求，微波干燥处理法可以替代恒温烘箱法检测小批量玉米，且成本低，有进一步研究和推广应用的价值。但必须注意此方法只对玉米有效，至于稻谷等其他粮食品种暂时没有实验，不能作为检验方法。同时，在试验过程中，我们发现家用微波炉用于试验测定还存在一定的不足之处，如：同时处理多个样品时，效果不佳，条件调整不便等需要改进。

作者简介：姜成国 ，本科学历，松原市粮油质量检验监测站，高级工程师， 研究方向：粮食质量安全。