大连市金州新区居民户碘盐监测结果分析

[摘要]目的 了解大连市金州新区居民碘盐食用情况，为持续消除碘缺乏病工作提供科学依据。方法 2004—2013年共采集居民户食用盐2952份，对采集的盐样进行含碘量检测。结果 金州新区近10年居民户碘盐覆盖率99.86%，合格碘盐食用率99.25%；各年度的居民碘盐覆盖率、合格碘盐食用率均达到95.00%以上。结论 大连市金州新区连续10年居民碘盐覆盖率、合格碘盐食用率均达到国家消除碘缺乏病标准。

[关键词]碘缺乏病；碘盐；合格率

[中图分类号]R599.1 [文献标识码]A [文章编号]1672-5654（2015）02（b）-0018-02

[Abstract] Objective To study the iodized salt consumption situation of dalian jinzhou new district residents， which will provide a scientific basis for continuing the work of eliminating idd.Methods 2004-2013， the total 2952 households edible salt， salt sample was taken for detection of iodine content.Results Jinzhou new district in recent 10 years households iodized salt coverage of 99.86%， the qualified rate of iodized salt consumption by 99.25%； The inhabitants of the annual iodized salt coverage， qualified iodized salt consumption rate achieves above 95.00%.Conclusion Dalian jinzhou new district residents iodized salt coverage for 10 years in a row， qualified iodized salt consumption rate are all meet the national standard of eliminating idd.

[Key words] Iodine deficiency disorders； Iodized salt； Percent of pass

大连位于辽东半岛南端，地处黄渤海之滨，背依中国东北腹地，是一个地理环境气候条件非常复杂的地区，虽然海产品丰富，但由于自然环境缺碘，也属于碘缺乏地区[1]。1995年实行全民食盐加碘后，居民合格碘盐食用率不断提高，甲状腺肿大率由1996年13.22%下降到3.83%。为全面、准确了解金州新区居民食用盐含碘情况，现对2004—20l3年金州新区碘盐监测结果进行分析。

1 资料与方法

1.1 一般资料

依照《全国碘盐监测方案》、《全国碘缺乏病监测方案》要求，2004—2007年，在大连市金州新区按东、西、南、北、中抽取9个乡镇（中部抽取1个乡镇、）；每个乡镇抽取4个行政村（居委会），每村抽取8户居民，采集居民家中食盐50g，每年共计288份。2008-2013年，在辖区内按东、西、南、北、中各抽取1个乡镇，每个乡镇抽取4个行政村，每村抽取15户居民，采集居民家中食盐50g，每年共计300份。

1.2 检测方法

盐样定量检测采用直接滴定法。

1.3 判定标准

食品安全国家标准《食用盐碘含量》（GB26878）。

1.4 数据分析

利用Excel2000软件进行资料汇总、数据统计分析，计算非碘盐率、碘盐覆盖率、碘盐合格率、合格碘盐食用率等指标。

2 结果

2.1 居民碘盐监测

2004—2013年共采集金州新区居民食用盐2952份，其中碘盐2948份，合格碘盐2930份，碘盐合格率99.39%，合格碘盐食用率99.25%，碘盐覆盖率99.86%，见表1。

2.2 居民碘盐种类

2004—2013年采集2952份样品中，精制盐2950份，粉洗盐2份，粉洗盐均为合格碘盐，精制盐中合格碘盐2928份，碘盐合格率99.39%，见表2。居民户碘盐种类主要以精制盐和粉洗盐为主，经调查，精制盐主要用于日常烹饪，粉制盐在腌制咸菜过程中使用，而且居民精制盐购买量也远远高于粉制盐。

2.3 居民合格碘盐食用率

居民合格碘盐食用率均高于95.00%，2005年、2013年和其他年份相比，居民合格碘盐食用率较其他年份要低，见图1。

分析原因可能是与近年媒体大力宣传食用碘盐是引起甲状腺疾病高发的主因，导致居民对食用碘盐改善碘缺乏病战略的怀疑，进而在使用碘盐过程中，碘盐暴露时间过长或是人为将碘盐置于阳光直射的地方，加速了食盐中碘的挥发。

2.4 居民碘盐覆盖率

2004─2013年居民碘盐覆盖率近10年维持在较高水平，均超过99.50%，说明本区食盐销售市场基本不存在非碘盐冲销，见图2。

3 讨论

2004—2013年金州新区碘盐监测的各项检测指标，表明全区碘盐监测工作严格有序。通过监测，可以看出，金州新区的碘盐监测结果显著高于河北张家口和甘肃省的平均水平[2-3]，也高于全国平均水平[4]。各年度碘盐覆盖率均在99%以上，也高于全国平均水平[5]。各年度合格碘盐食用率均高于96%，均达到《全国重点地方病防治规划（2004-2010年）》要求的90%以上，说明全区的碘盐及合格碘盐覆盖率持续保持在较高水平。

采集的2952份居民户食盐样品中有18份为不合格碘盐，经调查分析原因有以下点：①居民户存放碘盐不当，盛放的容器没有加盖置于阳光照射处；②在采集样品过程中，发现现在农村地区不少家庭人口较少，食盐用量减少，食盐开袋后存放时间过长也是不合格碘盐数增加的原因；③日本福岛地震后居民抢购食盐在家中存放，放置时间过长，也可能导致碘盐挥发；④居民误认为补碘会引起甲状腺疾病，故意将碘盐放置一段时间挥发后，再食用。金州新区监测过程中共发现4份非碘盐，除2013年的1份非碘盐是居民自行购买外，其余3份非碘盐都是因为居民碘盐放置时间过长的原因引起，而且在存在非碘盐户周边居民家采集样品也未发现非碘盐。自行购买非碘盐的居民是因为本人患有甲状腺结节，所以购买非碘盐食用。

碘盐监测过程中，发现超市中存在碘盐和非碘盐同时销售的情况，希望有关部门，能制定相关的政策，规范非碘盐的销售[5]。

碘缺乏病是一种古老的营养不良性疾病，大多数人对碘缺乏所带来的严重后果认识不足。预防碘缺乏病是卫生部门、教育部门、盐业部门等相关防治部门的一项长期的工作任务[6-7]。加大食用碘盐宣传力度，对预防碘缺乏病的发生具有积极意义。

[参考文献]

[1] 张斌，邵世亮，姚伟. 2006—2010年大连市碘缺乏病监测结果分析[J].中华地方病学杂志，2011，10（30）：88-91.

[2] 王燕玲， 朱小南， 窭贵瑜， 等. 2009年甘肃省碘缺乏病调查结果分析[J].中国地方病学杂志，2011，30（4）：408-412.

[3] 化佩纶， 王仲翔， 张裕民， 等. 2010年河北张家口市碘盐监测结果分析[J].中国地方病学杂志，2012，31（3）：315-317.

[4] 徐菁， 董惠洁， 王海燕， 等.2008年全国重点抽样碘盐监测数据分析[J].中华地方病学杂志，2010，9（5）：549-552.

[5] 徐菁， 王建强， 郑庆斯， 等. 2010年全国碘盐监测结果分析[J].中华地方病学杂志，2012，31（5）：552-555.

[6] 白呼群. 在中国防治碘缺乏病高层论坛上的讲话[J].中国地方病学杂志，2010，29（4）：355-356.

[7] 孙殿军. 关于我国碘缺乏病防治工作热点问题的认识与建议[J].中国地方病学杂志，2011，30（2）：119-120.

（收稿日期：2014-11-19）