探讨中式传统元素在现代餐厅设计中的应用
中国传统设计元素是东方文化的一处独特风景和宝贵财富，在艺术形式的表达上是难以替代的。如何认识传统造型艺术与现代设计的关系，使其在现代设计中的应用更为广泛和深入，在紧跟"国际设计风格"的潮流之后，开创多元化的设计风格，是新一代设计师们所面临的问题。是在对传统艺术表现方式的理解基础上，将中式元素加以改造提炼和运用，使其更富有特性。在本设计中既有增加新的想法、新的思路也要注入传统元素文化新，试图寻找一条现代文化道路。“化古为今，化陈为新”。现代空间中的中式意境，通过表现在图案，造型，灯光，意境等多方面。
引言
任何文化都不可能脱离传统，这是因为创造文化艺术的人生活在发展中社会中，社会的发展正如物种的进化一样，不可能完全摆脱其“遗传基因”，自觉或不自觉地、或多或少地受到传统文化的影响。在西方国家，这种影响由于多元化的各行其是而显得比较淡化。但是中国传统文化经历过几千年的发展，在世界上形成独特的体系，所以继承传统和创造新风格的问题十分受到关注；在现代空间餐饮空间表现中式风格也需要从现代的生活出发，用现代的材料和技术，满足现代生活使用要求，通过对中式元素或符号的现代手法运用反映现代中国的特色和地方特点，反映社会前进的步伐和时代精神。生活是创作的唯一源泉。
如何运用现代手段对中式元素符号进行转化
1.中式元素
简单说，凡是被大多数中国人（包括海外华人）认同的、凝结着中华民族传统文化精神，并体现国家尊严和民族利益的形象、符号或风俗习惯，均可被视为“中国元素”。不管在什么背景下，“中式元素”应始终保持其严肃性、庄重性和象征性，绝不容许任何人以任何方式对其进行恶意曲解、歧视甚至亵渎。中国元素是中国独有的，能反映中国，认知中国的东西。现在说的中国元素有点狭窄。除了具象的之外，更应该包括那些抽象的。比如龙、旗袍、长城、书法等等图像化或者符号化的东西都是中国元素，还有中国人的精神、文化、价值观、生活方式、习俗习惯等等也同样是中国元素。
2.中式元素符号需要随时代演进
文化都不可能脱离传统，这是因为创造文化艺术的人生活在发展中社会中，社会的发展正如物种的进化一样，不可能完全摆脱其“遗传基因”，自觉或不自觉地、或多或少地受到传统文化的影响。在中国传统文化经历过几千年的发展，中国传统元素符号的形式和风格是几千年来封建社会手工业时代的产物，它反映封建时代的生活方式和审美观念，传统形式既不能满足现代社会生活得功能要求，有不适合现代文化符号的技术表现形式发展，在现代空间餐饮空间表现中式风格也需要从现代的生活出发，用现代的材料和技术，满足现代生活使用要求，通过对中式元素或符号的现代手法运用反映现代中国的特色和地方特点，反映社会前进的步伐和时代精神。生活是创作的唯一源泉。所以所需要传承的不只是产生于过去时代的传统形式，还需要随时代演进的优秀文化内涵。
现代餐饮空间中的中式情调
1.中式元素符号的运用
“卍”作为一种吉祥文化，它的产生，源于古人对自然和生命的崇拜、信仰，对美好幸福的追求，对吉祥平安的祈望演变而来的。古人认为：“吉者福善之事，祥者嘉庆之征。”喜庆吉祥，福寿平安，是我们民族千古永恒的祈盼和追求。古人用丰富的暗示力和象征力代替对形象的实际摹写，把似真似梦的境界与无形无迹却又无往不在的虚空融为一体，通过借喻、比拟、双关、谐音、象征等等手法，来表达自己对吉祥美好生活的向往。
“卍”富有吉祥和深厚的文化内涵，其题材广泛、形式多样、流传久远，为民俗装饰艺术增添了迷人的光彩，至今仍为闽台两地民众喜闻乐见，成为闽台人民文化生活中的一个部分。“卍”图案，这一古老的传统艺术必将随着时代的发展而焕发出新的活力，赋予新的文化内涵。
2.空间中的对景，借景、取景、遮与透
在现代餐饮空间中，在此设计中需要表达中式风格的含蓄之美，必须的运用中式园林的一些手法和对空间中的意境体会。因为中式园林针对的是人与自然的关系，那么在餐饮空间中，就要针对人与周边环境的关系。那么还是需要我们在中式园林中汲取精华。在人和自然的关系上，中国早在步入春秋战国时代，就进入和亲协调的阶段，所以在造园构景中运用多种手段来表现自然，以求得渐入佳境、小中见大、步移景异的理想境界，以取得自然、淡泊、恬静、含蓄的艺术效果。构景手段很多，比如讲究造园目的、园林的起名、园林的立意、园林的布局、园林中的微观处理等。在微观处理中，通常有以下几种造景手段，也可作为观赏手段。
3.材质上突破中式的局限性
如何在现代中式餐厅内突破中式传统材质的束缚，可以借鉴苏州博物馆，贝聿铭先生设计的苏州博物馆，让我们感受到中国传统的园林思想在现代审美中的新方向，以及人与自然的和谐相处之道。金属材料解构了江南建筑的坡屋顶，连灯具也是由简单的几何体组成。强烈的现代结构一点也不削减传统园林的精致意味。中国特有的山水画是中式元素比较重要的元素之一，那么如何将这种在画纸上的形象运用在餐饮空间中？首先需要深层次的了解山水画，然后再找到一个或者两个能突出山水画的特点，再考虑用什么形式在空间的哪个位置的运用，材料可以运用多层山形来做，以便来体现虚实及其朦胧的意境，在山形的边缘用LED照亮。这便是通过现代时代的精神需要，通过现代的材质或新的技术来体现在现代空间中的含蓄的中式风格。我也不一一例举了。
总结
中式元素的范畴之广，涉及各区域文化之多，如何对元素的型和内涵上赋予现代人的审美需求，是本设计的着手点之一。再吸取中式园林的人与自然的关系的精华，以及结合现代餐厅的空间需要而划分出合理的空间，不同的空间功能与形式在而占的比众也不同，在合理的空间需要运用合理的比重，再运用包豪斯设计的三大构成，对立面的划分，通过不同的材质，来给人不同的视觉、感觉上的空间体验，再运用现代的灯光照明形式，材料，以及现代人赋予给中式元素的内涵，这样才会创造出中式元素的现代简约之美，这是时代的产物，更是人们对现代文化传统延续和革新的一种精神需求。
（作者单位：渤海大学文理学院）
