中国青少年运动员的营养状况及对策

摘要：运动员只有及时摄入合理的营养才能在体育锻炼中收到较好的效果，具备较好的体能，提高训练效率。青少年运动员更需在训练中及时摄入合理的营养，不但可以提高青少年运动员的身体素质，而且也可以加快其身体恢复能力、防止发生运动疾病。对中国青少年运动员的营养状况进行研究并提出针对性解决策略有着非常重要的现实意义。

关键词：青少年运动员；营养状况；膳食营养

青少年运动员我国运动员的重要储备力量，他们不但要参加体育训练，而且也要学习文化知识。所以为了保证青少年的健康成长必须为其设计合理的膳食营养。青少年运动员有着较快的新陈代谢速度，而且在运动中会消耗大量能量。所以必须要重视青少年的营养补充工作，才能保证他们具有较强的运动能力，维持正常的生长发育，提高训练水平。

1青少年运动员的营养需求

1.1青少年运动员能量分布

青少年身体处于快速增长期，体内合成代谢比分解代谢要快，他们需要更多的热量，要同时供给身体生长与运动消耗。所以运动员在一天当中及时摄入合理的营养才能保持较强的运动能力。

一天内三餐的摄入比：3：4：3，但在实际生活中，大多青少年运动员早餐摄入较少，晚餐摄入较多。在经过一夜的消化后，大多人的胃中已没有食物，假如早餐吃的过少不但会引起胃粘膜损伤，而且在上午训练中也会表现不佳。而晚餐吃的过多，不但会引起胃肠劳累，而且也不利于睡眠，甚至会引起身体发胖。

1.2青少年运动员主要营养素的需求

1.2.1 碳水化合物。在较长时间的耐力运动与较短时间的高强度运动中，都需大量的碳水化合物。运动需要消耗大量的糖分，而这些糖分主要取自肝脏与肌肉，大脑需要的营养物质也主要是糖，如果人的体内糖份过少，则会出现注意力不集中、极易身体疲劳等现象，所以在运动训练中必须保证糖的摄入。

通常情况下，碳水化合物占全部能量的一半左右，其主要存在于人的主食当中，如馒头、面条、米饭等。

1.2.2蛋白质。人也不离开蛋白质的摄入，青少年运动员更是如此，蛋白质是全身细胞与肌肉生长的必需品。运动员在高强度训练中极易出现肌肉拉伤现象，而只有具备充足的蛋白质才能保证肌肉的恢复，所以人体要摄入数量相当的蛋白质，但也要控制摄入数量，不然则会导致肝脏与肾脏受损，出现酸性代谢物质，引起人的疲劳。

蛋白质占总能量的13%左右，青少年要略高于成年人，每天每千克体重要摄入3克。

1.2.3脂肪。脂肪也是人身体的必需物质，特别是耐力运动与强度不高的运动。但需要注意的是，脂肪摄入不易过多，而且脂肪代谢会产生酸性物质，改变人的体内环境，所以，要严格控制脂肪的摄入。

日常饮食即可达到人对脂肪的需求，要注意炒菜时不要放太多的油，要防止人吃太多的猪肉，脂肪在总热能中占25%。

1.3青少年运动员与维生素

维生素A与细胞生长有关，人体缺乏时会引起视力下降现象，其主要存在于动物肝脏、鱼类、海产品、绿色蔬菜当中；人体缺乏维生素B1时易出现疲劳，进一步涉及神经系统的损伤，主要存在于糙米、瘦肉、水果当中；维生素C具有抗氧化的功能，缺乏时有易出现身体疲劳，主要存在于水时与深色蔬菜当中。

1.4青少年运动员与矿物质

笔者在查阅文献时发现，大多青少年体内铁与钙不足，因此严重影响了青少年的运动能力，钙主要影响人的骨骼生长，铁则与血液有关，人一旦出现贫血则会使运动能力低下。而且如果人体处于缺铁的情况时，即使不会贫血，也不可能使肌肉得到充足的氧气，从而影响到人的识别能力。

在参加大运动量训练后，青少年的汗锌与尿锌会大量流失。适量补充人身体内的锌可以防止出现大量的自由基，可以提高免疫细胞的功能，加大睾酮的分泌量。

1.5青少年运动员与水

运动员在高强度训练中，必然会流失大量水分，特别是遇到夏季时，一旦青少年运动员出现补水不及时现象则极易发生脱水问题，青少年运动员身体温度上升更快，他们发生缺水的机率更高，所以要引起有关人员的大力重视。

运动员在运动过程中或运动后都需及时喝水，最好每间隔20分钟喝100亳升的水，运动后一小时内要摄入800毫升以内的水。遇到夏季时，最好水中放一点糖、盐。

2青少年运动员与膳食营养

中国青少年运动员的膳食不合理主要有下面表现：碳水化合物过少；脂肪与蛋白质过多；三餐分配不合理；维生素过少；钙、铁、锌过少；不能及时饮水。有的青少年认识失误，认为控制体重期间要少喝水、多吃肉、多吃菜、少吃主食等，这都是不正确的理解，会引起身体的不良反应。

3青少年运动员饮食的解决策略

3.1提高认知

第一，运动员要高度重视自身营养的摄入，要将饮食与训练放在同等重要的位置上。第二，要懂得饮食搭配知识，不然即使提供的饭菜质量再好也收不到较好的效果。运动员可以结合自身实际情况自由选择食物，而不能只关注自己的兴趣爱好。青少年时期是生理发育的关键时期，也是养成良好生活习惯的重要时期，养成良好的饮食习惯可以使青少年运动员受益终生。

3.2厨师与教练的管理

要求厨师、教练、有关人员也要参加运动营养知识学习，以青少年运动员的身体需求为标准为其准备合理的食物。青少年运动员年龄较小，不具备较强的自我控制能力，在进餐时要求教练严格管理。

4结语

总之，青少年时期，人的身体形态、身体功能、智力发育均与营养密切相关，所以要高度重视青少年运动员的营养摄入问题。虽然人的运动能力与人的天赋有关，但只有做到营养合理才能提高青少年运动员的身体素质与运动能力，可以使青少年运动员在比赛后迅速恢复体力、解除身体疲劳、防治运动疾病，可以顺利参加下阶段的学习与比赛。所以教练与工作人员要高度关注青少年运动员的膳食安排与设计，努力提高青少年运动员的运动能力。

参考文献：

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[2]曹建民，李妍.我国青少年运动员的营养状况及对策[J].青少年体育，2012（1）：116-117.

[3]惠陈隆.我国青少年运动员注册管理的现状分析与对策研究[J].中国体育科技，2014，50（2）：117-123.

作者簡介：孙杰（1971.03.29）女，民族：汉，籍贯：辽宁省大连市，职务：工人，职称：技师，学历：本科，研究方向：营养饮食，单位：河南省体育工作大队。