中国与加拿大温室蔬菜生产和新鲜蔬菜食品安全管理比较分析

【摘要】 本文对中国和加拿大在温室结构类型、主要栽培技术、温室管理控制、病虫害防治管理及蔬菜的包装与销售及新鲜蔬菜食品安全管理等方面进行了详细阐述，指出了我国温室蔬菜生产的不足之处，同时为我国温室生产发展提出建议。

【关键词】 中国，加拿大，温室蔬菜，比较

【国家外专局项目】（合同编号：CG2012220004）资助

Comparative Analysis with Greenhouse vegetable production and fresh vegetables food safety management between China and Canada

Jianfei Qiu1， John Zhang2，Patricia.Cote2，Simone.Dalpe2，Nabeel.Mohammed2

（1.Jilin Academy of Agricultural Sciences， Changchun， China， 130033 2. Crop Diversification Centre South， Ministry of Alberta Agriculture and Rural Development，Brooks， Canada）

Abstract： In this paper， China and Canada in the greenhouse structure type， the main cultivation techniques， greenhouse management control， packaging and sales of pest control management and vegetables and fresh vegetables food safety management elaborated， pointing out the lack of greenhouse vegetable production in Chinarecommendations of the Department， as well as the development of China's greenhouse production.

Keywords： China， Canada， greenhouse vegetables， compare

引言

本文为国家外专局短期派出项目汇报。2012年12月15日至2013年3月14日，本文执笔人受课题组指派，赴加拿大阿尔伯塔省农业部南部作物多样化研究中心进行了为期3个月的食品安全学术交流。学习期间的导师是Dr.John Zhang，此外还得到了Patricia.Cote，Simone.Dalpe，Nabeel.Mohammed等的帮助，因此我的研修学习收获很大。

加拿大设施园艺发展较早，经过多年研究和实践，已形成了相对完善的生产体系。自20世纪90年代开始，形成了以双层聚乙烯塑料薄膜覆盖，无土栽培种植，计算机自动控制光照、温度、湿度、CO²浓度、灌溉等条件完善体系，为高产高效创造了条件，同时也保证了蔬菜的安全质量^[1]。

我国设施农业起步较晚，但发展较快。我国塑料大棚和温室的建设面积已经从20世纪90年代初的40多公顷发展到现在近15.67万公顷，设施农业同普通农业相比，产业化程度高，效益好，接受新技术的能力强；但我国现有大型温室面积仅有约200公顷，因此仍存在较多问题，如土地利用率低、盲目引进温室、设施结构不合理、能源浪费严重、运营管理费用高、管理技术水平低、劳动生产率低及单位面积产量低等诸多问题。同时我国商品化温室普及率很低，高、中档次的商品化温室主要被一些机关团体、军队、农场和科研单位采用，很少被个体及一般农民采用，种植量最多的普通农户多用最采用的事自建的简易拱棚，生产量低，安全质量也层次不齐^[2]。

1. 温室结构类型及主要栽培技术

1.1温室结构类型 中国温室起步较晚，但发展较快，主要有玻璃温室、塑料棚温室、塑料日光温室、活动屋面温室四种类型，覆盖材料主要有单层薄膜或双层充气薄膜、PC板、玻璃，屋顶形状多为拱圆顶和三角顶^[2]。

加拿大的温室以大型连栋温室为主，且主要为双层聚酯塑料薄膜温室和玻璃温室，屋顶形状多为拱圆顶和三角顶。

1.2主要栽培技术 中国温室目前大多还处于有土栽培生产方式，由于技术及生产成本等原因仅有极少量现在化大型日光温室采用无土栽培技术。

目前，加拿大温室全部采用无土栽培生产方式，栽培基质主要有椰壳、锯末和岩棉等。且温室内均采用CO²施肥技术，据研究^[3]，用CO²施肥技术可提高产量30%。

2.温室管理控制系统

由于我国日光温室大多塑料棚温室、塑料日光温室，所以其日常栽培管理如揭盖草苫、放风闭风、浇水、施肥、打药、蘸（喷）花等，基本上靠人工操作，仅有极少量现在化大型日光温室有较先进的自动管理控制系统，保温、加温、放风、灌溉、CO2施肥等环境调控设施设备也在不断完善，热风加温系统、电动卷帘保温系统、放风系统、滴灌系统等也开始有所应用，个别温室还开始了简单的环境自动监测与控制，但仍存在较多问题，仍需不断改进。

加拿大温室系统经过多年研究和实践，已形成了相对完善的自动控制管理系统，不列颠哥伦比亚省（简称B.C.省）制作的Argus电脑系统已被广泛应用，可以自动调节管理监测温室的各项指标。

2.1供热系统 温室内配有完善的供热管道系统，主要分为气暖和水暖两种，供热强度和供热时间可通过控制系统自动调控，且可实现24小时随时供热。同时注重因地制宜，开发温室节能栽培技术，保护或减少能源消耗。

2.2通风和制冷系统 温室自动控制系统可以通过控制冷热水交换阀减少热水进入温室的流量，以减少锅炉燃料供应量，同时可控制自然通风口的大小、通风时间、电风扇转动强度和时间、遮阳网的遮阳面积、开天窗、喷雾或水帘等降温方式来实现温室内不同情况下温度湿度的调节。

2.3排灌系统 按作物生长需要配比不同的营养液，存贮在不同的贮存罐中，温室自动控制系统可以根据作物种类、生长季节、作物生长的不同阶段自动调节所需营养液的供给，同时可控制水泵并调节流量阀以决定进入供液系统的溶液流量，并在大过滤器中进行充分混合，通过滴管系统输送到作物根部，便于作物吸收利用，渗出液由回收系统回收经过处理后再利用。同时控制系统可随时调节pH和EC值，保持植株处于最佳吸收状态。

2.4监测系统 在温室内的不同地点放置探测装置，对作物的生长过程及环境条件变化情况进行实时监测，所获得的数据传送回控制系统，依照温度、湿度、CO²浓度、光照强度、光照时间、培养基含水量、营养液pH和EC值及渗出液pH和EC值等不同情况对温室环境进行调控，以创造一个有利于作物生长的最佳环境条件。

3.病虫害防治管理

我国日光温室病虫害防治管理按照“预防为主，综合防治”的方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无公害化控制原则进行管理。但由于我国温室生产主要是小规模的个体经营，因此仍存在较多的问题，如管理措施不完善、农药运用不规范、温室条件控制不科学等引起较多病虫害，因此种植人员必须积极地采取有效的措施对这些病虫害进行防治，才能够切实地推动温室蔬菜种植的增产效果的实现同时确保蔬菜的安全质量^[4-6]。

加拿大高度重视食品安全，建立了完善的监管系统，由食品检验局负责检测和监控蔬菜产品质量，以确保其符合等级标准并遵守安全制度^[1]。为了提高产品质量，当地全部采用绿色无公害蔬菜生产技术，以农业、生物和物理防治为主，化学防治为辅。通过自动控制系统控制温室内的温、湿度等，创造有利于作物生长，不利病虫害发生的环境条件，最大限度地减少病虫害的发生。一旦发生虫害，普遍采用黄板诱杀、地面覆盖、防虫网、杀虫灯、生物防治等新技术，且生物农药和生物天敌（如丽蚜小蜂）等已经得到广泛应用，最大限度地避免化学农药使用，这种方式占到所有防治措施的90% 以上^[3]，同时在每一生长季结束时，及时彻底清洁田园，并进行全面消毒灭菌，以减少病虫害发生频率。如病虫害发生非常严重， 则向有关部门申请使用无公害绿色蔬菜允许使用的高效低毒的杀虫、杀菌剂， 经批准后方可使用^[3]。

4.包装与销售体系

尽管各级政府高度重视农业技术服务体系建设，但目前我国农业技术服务体系尚不够健全，生产—加工—销售相互脱节，不能有机结合，管理体制和机制与市场经济发展不相适应。我国蔬菜生产的经营单位主要为农户，蔬菜采后商品化处理程度低，因此主要面向当地市场销售，且由于商品化程度低而带来蔬菜商品质量差、运耗大、污染城市、食用不便等诸多问题^[7-8]。

加拿大温室生产与销售同等重要，当地都建立了温室生产者（专业性或综合性）协会，负责安排协调生产计划，组织包装、销售。产品采收后，经过挑选、清洗、分级、包装后进入超市，减少了中间流通环节，保障了食品安全^[1]。如包装场中黄瓜包装机按长短、粗细、瓜形分级，采用单个塑料厚膜热缩包装；包装番茄的机器可以区别不同颜色（分6级）、不同大小（按重量分6类），封箱打印农户编号及品种名称，整个过程完全由电脑控制并记忆存储。包装场温度保持在12℃～13℃之间，使果实预冷，以便贮运。全国同一种产品包装完全统一，各省分别打印名号，出售到其他国家和国内其他省^[9]。

5.新鲜蔬菜食品安全^[10]

为确保蔬菜水果等在农场和离开农场后各个生产环节的质量安全，加拿大农业部建立了食品质量追溯机制，采取了一系列措施。如制定《食品药品法》（Food and Drugs Act）、《加拿大农产品法》（Canada Agricultural Products Act）、《消费者包装和标签法律法规》（Consumer Packaging and Labelling Act and Regulations）通过规范食品的进口、生产、包装、标签、准备、保存和储藏来确保在加拿大销售的所有食品符合安全、构成和营养质量^[11]；加拿大食品检验署（Canadian Food Inspection Agency）负责以上三部法律中涉及新鲜水果和蔬菜安全和标准问题的实施和执行，包括检验产品的安全性和完整性、核实产品是否符合联邦等级、包装和标签要求、支持有序市场营销，保证市场公平等，同时针对新鲜水果和蔬菜制定了专门的产品追溯调查指南（Traceback Investigation Guidelines for Fresh Fruits and Vegetables），内容涉及产品信息、购买做法和惯例、接收做法和惯例、产品用处、库存做法和惯例、库存流转以及装货和运输做法和管理以及种植者、运输商、批发商、零售商、餐馆等涉及方有关情况等等，为新鲜蔬菜食品安全提供了有力保障^[12]。

6.建议^[2，7-8]

随着社会的进步、科学技术的发展，我国温室必然走向着区域化、节能化、专业化，形成高科技、自动化、机械化、规模化、产业化的工厂型农业，为社会提供更加丰富的无污染、安全、优质的绿色健康食品。

6.1因地制宜，发展日光温室生产多样化和专业化 由于我国地域辽阔，气候多样，所以我国温室的研究设计单位应建立不同地区、不同气候条件下的温室模式，从而使我国温室产业的发展模式有据可依，提高设施和土地的利用率，实现综合利用增效。

6.2推广先进技术，实现温室生产的产业化和现代化 日光温室生产是一个系统工程，单靠目前一家一户的小规模作坊式生产经营方式很难全面提升其生产整体水平，因此，有必要以可持续发展为目标，大力推进日光温室的产业化和现代化进程，实现排灌、施肥、光控、温控、湿控、植保等自动化、标准化、规模化管理，开发适合温室生产的综合机械配套设研究温室内的管理技术，节省用工，降低劳动强度，实现节本增效；研制适合温室种植的优良品种，实现高产增效的目标。

6.3开发无公害生产，提高产品质量 人们更加珍惜生命和生活的今天，单纯追求高产而不注意产品质量已没有市场竞争力，同时面对经济全球化的激烈市场竞争，迫使我们必须按照国际市场的标准进行生产。因此，提高日光温室产品质量已成为提高经济效益的重要方面。

6.4完善生产——加工——销售技术服务体系 应加快日光温室生产技术服务体系建设，完善政府主管下的科技普及推广体系，建立地区日光温室团体的技术服务组织网络；各级政府应将蔬菜采后商品化处理列入蔬菜高科技示范园（场）和菜篮子基地建设内容，制定各种蔬菜商品质量标准，推进蔬菜商品标准化处理、上市，同时研究并推广蔬菜采后商品化处理技术。

参考文献

[1]魏珉，李清明.加拿大温室蔬菜生产现状及特点[J].温室园艺，2008，11-12.

[2]浅谈我国温室现状和发展趋势，中国蔬菜网，2010， http：//www.vegnet.com.cn/News/Detail/384284.

[3]赵美丽.加拿大现代化温室蔬菜生产[J].内蒙古农业科技，2007（1），89，118.

[4]穆清泉，郭青，张永涛等.浅析蔬菜温室病虫害的发生与防治[J]，现代园艺，2012，18，142.

[5]李树森，张玉梅.日光温室蔬菜病虫害发生及无公害防治技术[J]，植物保护，2010，5，29-30.

[6]田秀峰， 温室蔬菜病虫危害的特点及综合防治技术[J]，内蒙古农业科技，2012（5），80.

[7]李天来， 我国日光温室产业发展现状与前景[J]， 沈阳农业大学学报，2005-04，36（2），131-138.

[8]李建伟，张真和. 我国日光温室蔬菜生产可持续发展问题的探讨[J]，中国蔬菜，2000（增刊），12-16.

[9]贾文薇，陶辛秋，高俭德等.加拿大的温室技术[J].国外考擦，1989，17-18.

[10]李新萍，彭小波.加拿大蔬菜等新鲜农产品市场流通情况调研， 2008.

http：//ca.mofcom.gov.cn/article/ztdy/201005/2010050693

2095.shtml

[11]http：//laws.justice.gc.ca/en

[12]http：//www.inspection.gc.ca/english/fssa/frefra/safsal/traretinvenqe.shtml

作者简介：仇建飞（1984-），男，助理研究员，硕士，主要从事农产品质量与环境安全监测研究。

通讯作者：魏春雁（1962-），女，教授，博士，主要从事农产品质量与环境安全检测研究。