白城市燕麦加工潜力与开发优势

　　随着生活水平的提高，追求健康已经成为人们共同的目标。然而调查显示：我国仍有70％以上的人处在亚健康状态，其主要原因是 “高能量、低纤维”的不科学饮食习惯。 在对健康食品的挖潜中人们发现，在众多谷类作物中，燕麦是最优秀、最具营养价值的。美国FDA(食品与药品管理局)批准的第一例保健食品，就是允许燕麦在市场上作为保健品出售。我国营养学家洪绍光教授介绍人们必食的五色健康食品中，白色指的就是燕麦。燕麦作为世界上公认的健康、时尚保健食品源，已悄然走进千家万户，孕育着一个巨大的产业。
　　1.燕麦营养保健功能
　　燕麦自古享有“食疗兼备”的声誉。在我国古代，燕麦不仅是食物，也是一种药物。中医认为燕麦味苦、性甘，能治虚汗。汉代古书中记载：燕麦可用于产妇催乳及婴儿营养不良、老年人年老体弱等病症。据考古学家考察：古代埃及后妃们用燕麦来洗浴，能常葆青春。现代医学界也对燕麦的医药功能进行了广泛的临床试验，结果表明经常食用燕麦，对高血压、心血管疾病﹑糖尿病等都有明显疗效。中国农科院与北京市心脑血管研究中心、北京市海淀医院等18家医疗单位5轮动物试验和3轮997例临床观察研究证明，裸燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病，即服用裸燕麦片3个月(日服100克)，可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，有效率达87.2％，其疗效与药物冠心平无显著差异，且无副作用。对于因肝、肾病变，以及糖尿病和脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样的疗效。长期食用燕麦片，也有利于控制糖尿病和肥胖病。可见燕麦是谷类中较好的全价营养食品。
　　美国、英国、加拿大等一些发达国家早在150年前就对燕麦的营养和保健功能非常看重，并进行了有效的利用和开发，使燕麦产业得到快速发展。到目前，燕麦系列产品已遍及欧美市场，主要产品有燕麦片、燕麦饮品、燕麦奶粉、燕麦糕点、燕麦冰淇淋等；英、美等国家的食品超市中，有70%以上的面包、糕点和小吃都以燕麦为主要原料，有超过两百种的食品是燕麦制品，甚至开始在酸奶及运动员的食品中添加燕麦。
　　随着燕麦产品的不断开发及加工技术水平的不断提高，从燕麦中提取的功能因子也被广泛的应用在医药、食品添加剂和化妆品等领域中。近年来，北京工商大学以燕麦为原料，提取护肤养颜美容的生物活性物质，开发出了燕麦系列化妆品，成为国家游泳队指定产品。综合分析，燕麦中含有以下功能保健成分。
　　1.1β-葡聚糖 燕麦中特有的“β-葡聚糖”具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。20世纪60年代以来，全世界上有1000多份研究报告，详细论述了具有多种生理活性功能的天然多糖“β-葡聚糖”在调节人体血脂、血糖、软化血管、预防高血压、提高肌体免疫力、降低心血管发病率等方面有保健功能。燕麦亚糊粉层细胞壁构成材料中的“β-葡聚糖”含量明显高于其他谷类食物。因此，燕麦是公认的降低血脂的功效型食品。
　　1.2皂苷 燕麦中含有其他谷类作物中所缺少的“皂苷”。经科学证实，“皂苷”在针对降低人体胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白等方面具有一定的药用保健功效。
　　1.3膳食纤维 燕麦中多孔的可溶性纤维能降低人体血液中总胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇的含量，增加胆汁酸的排泄，减轻心脏病及各种血管疾病的危险；燕麦中所含的复合碳水化合物与“β-葡聚糖”在人体消化过程中能有效控制血糖浓度，平缓饭后血糖上升，具有防治糖尿病的功效；燕麦膳食纤维中的水溶性纤膳食维，可以改善消化功能，促进胃及肠道蠕动，润肠通便将人肌体内积存的毒素、废物等有害物质及时排出体外，改善便秘，减少疾病。
　　1.4多种酶类 燕麦中的多种酶类具有很强的活力。这些酶可以抑制人体老年斑形成，延缓人体细胞衰老，同时有减肥功效，保持苗条身材。
　　1.5脂肪 燕麦所含脂肪是由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸构成，单是亚麻油酸就占了全部不饱和脂肪酸的35%~52％，对心脑血管疾病具有防治作用。
　　2.白城市燕麦的开发优势
　　白城市农业科学院开展燕麦研究以来，在国家农业部、科技部、财政部、外专局以及省、市各部门领导的大力支持下，研发水平得到突飞猛进地提高，为白城市燕麦产业发展奠定了坚实的科技基础。白城燕麦作为吉林省乃至我国的农作物品牌产品，有着明显的区域优势和开发潜力，并得到了国内外社会各界有识之士的高度关注。
　　2.1品质优势 燕麦育种研究是至关重要的问题，1998年白城农科院与加拿大等国家开展燕麦育种合作研究中，引进加拿大等国外优良的燕麦种质资源，评定燕麦资源品质高低作为选择利用的前提条件。所以白城燕麦的育种基础是将国外具有最优良品质性状的燕麦品种与国内的优良燕麦品种进行杂交组合，同时又将燕麦的品质性状作为白城燕麦育种的一项重要指标。到目前为止，通过吉林省品种审定委员会审定的白燕号11个燕麦新品种，品质明显优于国内其他燕麦品种品质，也更优于其他燕麦种植区老化的燕麦品种品质。白城燕麦与国内同类产品对比，其蛋白质含量>16.5%,而国内其他地区所产的燕麦蛋白质含量一般为13.6%~16.7%；白城燕麦脂肪含量为5.0%左右（一般食用型燕麦脂肪含量在5%左右为宜），而国内其他地区所产燕麦脂肪含量为5.5%~7.6%。特别是白城燕麦膳食纤维含量较高，达5.26%~5.64%，而国内其他地区所产燕麦膳食纤维含量最高仅达5％。
　　2.2气候条件优势 白城市在清明节前后，昼夜温差较大，天气冷暖交替无常，其他作物无法播种。而燕麦是一种耐低温、耐寒的作物，完全可以适应这样的环境。白城市光照充足，为燕麦生长以及干物质积累提供了富足的能量基础。特别是白城四季昼夜温差明显，有利于燕麦淀粉和蛋白质等干物质积累。另外，白城市有充足的地下水资源，地下水位较高，而且没有污染，为燕麦的正常生长提供了优质的水资源和良好的灌溉条件。所以白城燕麦在白城地区有独特的地域优势和区位优势。
　　2.3国际品牌优势 为了进一步加强白城燕麦的宣传力度，使这一地方特色品牌健康稳步发展，2006年，白城市委、市政府开展了白城燕麦申报国家地理标志产品保护工作，经过层层申报、审批和专家论证，于2006年11月，国家质检总局正式发布文件，宣布白城燕麦为国家地理标志保护产品。这是吉林省西部地区第一个得到地理标志保护的产品，也是目前中国第一个得到地理标志保护的燕麦产品。另外，白城市农科院通过广泛的国际交流，也使世界上许多国家认识和了解了白城燕麦的优良品质。目前，白城燕麦已经成为国内外公认的、具有优良品质、较大开发潜力和区位优势的品牌产品。近年来，国内外许多燕麦加工企业纷纷与白城农科院联系，寻求合作契机，白城燕麦品牌将给白城市燕麦产业形成和发展带来巨大商机。
　　2.4科技创新优势 白城市开展燕麦研究时间虽然较短，但在国家、吉林省有关部门的大力支持下发展速度较快，先后培育出适合白城及其周边地区种植的11个燕麦新品种，其中有在北纬45°区间可实现一年两季双熟的3个早熟燕麦新品种：白燕8号、9号、10号，填补了世界同领域研究的空白。白城农科院是国家农业部948燕麦重大项目、国家公益性行业科研燕麦专项的首席专家单位，是国家燕麦产业技术研发中心依托单位，白城市农科院任长忠研究员是国家燕麦体系建设首席科学家、世界燕麦委员会委员，组织吉林省、内蒙古、河北省、山西省、甘肃省、青海省和新疆等地的11家科研和教学单位共同开展我国燕麦研发。白城市还与加拿大、美国、俄罗斯、澳大利亚、瑞典、荷兰、芬兰、挪威、丹麦等国家建立了牢固的国际燕麦研发合作关系，白城燕麦研究水平已处于国际领先水平。一个以白城为核心，辐射带动周边及全国燕麦产业发展的技术研究中心、良种繁育中心和产业发展中心已经成为定局。
　　3.白城燕麦产业发展现状
　　为了加快白城燕麦产业发展的步伐，在白城市委、市政府的正确领导下，白城市农科院先后同吉林省吉鹤燕麦有限公司、白城市洮儿河酒厂、白城市天马啤酒有限公司合作，以燕麦籽实为主要原料，按科学的营养配比，先后开发生产了燕麦米、燕麦纤维素片、燕麦即时粥、燕麦早餐、燕麦白酒、燕麦啤酒等系列营养保健产品，这些燕麦产品都已进入市场，得到了广大消费者的青睐。
　　世界上最大的燕麦饮品加工企业——燕麦瑞典Oatly公司在认定白城燕麦的优良品质后，决定以白城燕麦为原料，在白城建厂生产燕麦饮品。目前，瑞典Oatly公司董事会已先后6次派主要成员到白城进行考察，并计划在白城工业园区投资建厂。
　　为了向国际全面推介白城燕麦的研究成果以及成功的发展模式，白城农科院为白城燕麦产业发展所构建的“科研单位——农户基地——加工企业”联合模式，被中外有关专家称为“白城燕麦模式”，具有较好的辐射示范作用。白城燕麦已经成为吉林省西部地区特色农业的新亮点，它孕育了生态农业的无限生机、提供了农牧互促的有效选择、搭建了白城燕麦产业希望的平台、勾画了白城燕麦绚丽的蓝图——中国燕麦产业将在这里起步腾飞。