构建科学高职食品类专业实践教学体系的探讨
摘要：实践教学作为高职院校教育教学体系的重要组成部分，其不仅是目前高职院校培养高级技术人才的重要教学环节，也是培养高级技术人才的重要途径。尤其是针对食品类专业而言，其作为一门实践性较强的应用学科，更需要构建科学的实践教学体系，以确保学生在校期间，能够圆满完成教学任务，真正提高学生的职业能力与职业素养。本文笔者即结合个人实践工作经验，从目前我国高职院校食品类专业教学存在的问题入手进行粗浅的探讨，并提出相应的解决对策，以期进一步构建科学的实践教学体系。
关键词：高职院校 食品类专业 实践教学
前言：
食品类专业作为一门实践性较强的应用性学科，需要将理论教学与实践教学有机结合在一起，才能更好的满足目前我国食品行业对食品专业人才的根本需求，进一步提高学生的职业能力与职业素养。然而纵观目前我国职业院校食品类专业实践教学课程的实际情况，我们不难看出，目前我国食品类专业在实践教学上仍存在许多问题，解决工作刻不容缓。因此，本文笔者结合个人实践工作经验，对构建科学高职院校食品类专业实践教学体系提出几点个人建议，以供参考。
1. 目前我国高职食品类专业实践教学所存在的问题
高职教育作为高等素质教育的重要组成部分，其主要是以培养具有一定理论知识和较强实践能力、面向基层、面向生产、面向服务和管理第一线职业岗位的技能型人才为目的的高等教育。也正因如此，实践教学作为提高学生职业能力和职业素养的最重要教育教学环节，在高职教育中势必占据着举足轻重的重要地位。食品类专业实践教学亦如此。然而，纵观近些年来，我国高职教育食品类专业实践教学体系的发展，我们不难看出，由于部分学校受到不同程度实践条件、思想认识等方面的限制，食品类专业实践课程在教学中尚存在许多问题，严重影响了实践教学发挥其根本教学目的。而造成这些问题的原因具体如下：
第一，实践教学条件差，跟不上专业发展需求。目前我国绝大多数高职院校食品类专业，在进行实践教学时，尚停留在过去传统的教学模式与教学方法上，在黑板上进行实践教学，以至于在实践教学中还是以理论压缩为主，学生根本没有动手的机会。
第二，校内实训基地建设不健全，并缺乏充足的校外实训基地，无法为学生提供良好的实训基地。目前我国绝大多数高职院校在对食品类专业建设校内实训基地时，往往以教学型、模拟性实训基地为主，少有以生产型实训基地。以至于就算校内实训基地建设起来，开展起来，也无法真正跟上产学结合、工学结合的根本要求。同时，由于食品企业对车间生产环境要求洁净度较高这一特殊性，致使食品生产企业不愿学生去企业实习，造成教学过程中的生产实习、毕业实习等实践环节很难落到实处。
第三，“双师型”教师比例低，实践课程效果较差。目前我国食品类专业教师大多都是从高校毕业以后就直接来到高校就职，缺乏一定的实践经验以工作历练，致使学校“双师型”教学比例偏低，以至于在实践教学中，无法高质量的完成实践课程的教学任务，更不能良好的引导学生将理论知识转变为实践动手能力。
2.以改革实践教学为重点，构建科学的实践教学体系
针对上述高职院校食品类专业实践教学所存在的问题，为进一步构建科学的食品类专业实践教学体系，更好的提高学生的职业素质与职业能力，就应该以应用能力和基本素质培养为主线，设计学生的知识、能力、素质结构，从而发挥实践教学的最大作用。具体如下：
2.1 根据实际岗位需求，对实践课程内容进行整合
为了进一步发挥实践教学课程的作用，真正提高学生的实际动手能力，在进行实践教学课程内容选择时，应该根据实下各大公司对就职学生职业能力的实际需求，明确相应工作岗位应具备的实践技能，从而选择符合行业规范、行业标准的实践课程内容，使实践课程内容更加符合行业需求。同时，打破课程界限安排实验实训教学，改变实验室、实训室专为某一课程服务的状况，做到教学资源共享。
2.2 加大对校内实训基地的投入，强化学生的职业技能
校内实训基地作为学生融会贯通理论知识，提高动手能力的重要教学场所，加大对校内实训基地的投入，建立健全的校内实训基地尤为重要。尤其是加强对校内基础，以学校现有的实验室为基础，建立了校内基础实训室和生产型实训车间的构建。并实行“2+1”教学模式，各个教学系成立了教学科、实习就业科、教研室、学生办、督导室，实现了一个流程，五个分工的实践教学管理体系，使“工”与“学”有机融合，让学生真正参与食品生产、食品分析检验过程，培养学生的职业能力和综合素质，使学生毕业后即可真正上岗。
2.3 寻找稳固的校外实训基地，实现校企资源共享
针对现今食品类专业校外实训基地难的尴尬现状，各大高校可以采取教师下企业的全新做法，让教师下到各大企业中，参与到企业的产品开发，员工培训中，为企业提供相应的技术支持，不仅加强企业与学校之间的内部联系，调动了企业成为学校实训基地的积极性，同时，也进一步锻炼了高职教师，加快了高职院校“双师型”教师队伍的建设，也调动企业参与人才培训、教学改革的积极性。从而让学校成为企业可持续发展的重要支持，进而为高职院校打造一个稳固的校外实训基地，也实现企业与学校之间有时互补、资源共享的根本目的。
结束语：
综上所述，本文笔者对构建科学高职食品类专业实践教学体系进行粗浅的探讨，使我们更加清楚的认识到，食品类专业作为一门应用性较强的学科，在教育教学过程中，不仅需要学生掌握充足的理论知识，更需要学生拥有一定的实践能力、动手能力，使理论知识与实践知识能够更好的结合在一起的同时，进一步缩短学生在岗适应实践，提高学生职业能力，职业素质，从而最终达到学生、学校、企业三方共赢的最终目的。
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